红豆千层酥的做法

红豆千层酥是一道具有浓郁甜味的传统糕点，香甜可口。下面是制作红豆千层酥的详细步骤：

材料：

- 面团：低筋面粉300克、水150克

- 红豆馅：红豆沙250克、白糖150克

- 冰糖水：冰糖200克、水150毫升

- 色拉油：适量

步骤：

1. 准备红豆馅。将红豆泡水2-3小时，然后冲洗干净。将红豆放入锅中，加入适量的水。煮沸后，转小火煮30分钟至红豆变得烂糊状。加入白糖，继续煮5分钟。将烧好的红豆沙放凉备用。

2. 准备面团。将低筋面粉放入大碗中，逐渐加入水，并边倒边**，搓至面团变得光滑且不粘手。然后盖上湿毛巾，静置饧面团30分钟。

3. 将面团分割成小块。将面团分成4-5个小块，每个小块都要揉圆。

4. 擀面皮。将一个小块的面团擀成薄片，大约0.3厘米左右的厚度，擀面过程中要用到干燥的低筋面粉，防止粘连。

5. 折叠面皮。将擀好的薄片面皮从一端开始往中间靠拢，然后再从另一边往中间靠拢，直到两端都靠拢在一起。然后将折叠好的面皮切成小块。

6. 擀成圆形饼。将切好的面皮块放在砧板上，用擀面杖先从中间开始擀开，再由内向外擀，擀成小圆饼。

7. 包入红豆沙。将红豆沙放在圆饼中间，然后将四周的面皮向上包起来，封住馅料。

8. 擀成薄片。将包好红豆沙的面团饼用擀面杖小心的擀成薄片，大约0.3厘米左右的厚度。

9. 烘烤。在烤盘上铺上烤盘纸，将擀好的薄片面饼摆放在烤盘上，用刀划几道口。放入已预热至180℃的烤箱中，烘烤20-25分钟，直至饼底金黄即可。

10. 准备冰糖水。将冰糖放入锅中，加入适量的水，煮至冰糖完全溶解。

11. 上色。将烤好的饼取出，用刷子刷上糖水，使其表面呈现亮泽金黄的色彩。

12. 完成。让刚烤好的红豆千层酥在室温下放凉，然后即可食用。

红豆千层酥是一道制作过程稍复杂的糕点，需要耐心和细心。但糕点的香甜可口绝对是值得的，希望你能尝试制作成功！