柠檬凤爪的做法

柠檬凤爪是一道传统的中式美食，它的原料主要包括鸡爪、柠檬、生姜、香葱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、盐等。

做柠檬凤爪的步骤如下：

1. 鸡爪洗净后放入沸水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的血水和杂质，提高鸡爪的质量和口感。焯水时可以添加一些料酒和姜片，用来去腥和提香。

2. 焯水后捞起鸡爪，并用清水冲洗几次，以去除余温和残留的血水。

3. 准备一个容器，将鸡爪放入其中，加入适量的料酒、盐和生抽，搅拌均匀后腌制20-30分钟。腌制的目的是让鸡爪入味。

4. 准备柠檬。将柠檬洗净，切成薄片备用。

5. 准备葱姜蒜。将生姜切成片，葱切成寸段，蒜切末备用。

6. 热锅凉油，将腌制好的鸡爪放入锅中煎炒，煎至两面微黄时，加入生姜片、葱段和蒜末一同翻炒。

7. 加入适量的清水，没有淹过鸡爪即可，然后加入适量的盐、白胡椒粉、糖、生抽和老抽，调味之后，盖上锅盖，转小火煮15-20分钟，使鸡爪入味并熟透。

8. 柠檬片加入锅中，煮一会儿，让柠檬的香味和酸味融入鸡爪中。煮的时间可以根据个人口味来调整，一般为5分钟左右。

9. 关火后，让鸡爪在锅中浸泡一段时间，让它们吸收更多的汤汁和柠檬味道。

10. 最后，将柠檬凤爪盛在盘中，并以香葱点缀，即可食用。

柠檬凤爪以其独特的口感和酸酸甜甜的味道，深受人们的喜爱。通过以上的步骤，我们可以在家中轻松制作出美味可口的柠檬凤爪。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道佳肴，都能给大家带来美味的享受。