茄子粉丝肉末的做法

茄子粉丝肉末是一道家常菜，在烹饪过程中不仅需用到茄子、粉丝和肉末，还可以根据个人口味加入一些适量的调料。下面是茄子粉丝肉末的具体做法。

所需食材：

- 茄子：2个

- 粉丝：适量

- 肉末：200克

- 姜蒜：适量

- 葱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 茄子洗净切成块状，将粉丝泡软备用。姜切片，葱和蒜切末备用。

2. 将切好的茄子块用开水焯水，然后捞出沥干备用。

3. 热锅加入适量的食用油，加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 将肉末加入锅中，用中小火煸炒至变色，加入料酒继续翻炒均匀。

5. 加入酱油、盐、糖和适量的水，烧开后转小火煮约5分钟。

6. 将焯水过的茄子块加入锅中，翻炒均匀，炒至茄子变软。

7. 加入适量的水煮开，烧开后转小火炖煮10分钟。

8. 调制湿淀粉，将淀粉用少量水调匀，慢慢倒入锅中搅拌均匀，直至汤汁变稠。

9. 加入粉丝翻炒均匀，煮至粉丝变软糯。

10. 最后加入适量的鸡精和葱花提鲜和装饰，完成茄子粉丝肉末的制作。

茄子粉丝肉末是一道美味可口的菜肴，茄子的鲜香和粉丝的嫩滑与肉末的鲜味相互融合，给人带来一种独特的口感和味道。制作简单，口感丰富，营养丰富，是一道适合家常餐桌的菜品。