韭菜炒肉的做法

韭菜炒肉是一道非常常见的菜肴，味道鲜美，营养丰富。下面我将告诉你一种简单的韭菜炒肉的做法。

所需材料：

1. 猪肉：约250克

2. 韭菜：适量

3. 大蒜：适量

4. 姜片：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 生抽：适量

8. 胡椒粉：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成薄片，用刀轻轻拍打一下，可以增加肉质的嫩滑度。姜片切成细丝状，大蒜剁成蒜末备用。韭菜切成段状，分别将青色部分和白色部分分开。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。

3. 炒制猪肉：热锅加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。然后将炒好的猪肉放到一边。

4. 炒制韭菜：锅中加入新的食用油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆炒出香味后加入韭菜白色部分，翻炒均匀，大约炒2-3分钟。

5. 合并炒菜：将炒好的韭菜白色部分连同炒好的猪肉一起倒入锅中，翻炒均匀。

6. 添加调味料：加入适量的盐、胡椒粉和少许生抽，根据个人口味进行调整，翻炒均匀。

7. 加入韭菜青色部分：最后加入切好的韭菜青色部分，快速翻炒几下即可。

8. 出锅：炒好后即可出锅，装盘食用。

小贴士：

1. 在腌制猪肉时可以加入一些淀粉，可以增加肉质的嫩滑度。

2. 炒韭菜时要快炒，翻炒时间不要过长，以免韭菜过熟变黄。

3. 炒菜时火候要适中，以保持猪肉的嫩滑和韭菜的新鲜绿色。

这是一道简单且美味的韭菜炒肉的做法，希望能帮到你！祝你做菜成功！