扣肘子的家常做法

扣肘子，又叫红烧肘子，是一道传统的中国家常菜肴，以猪肘子为主要食材，通过烹调手法和调味料的搭配，制作出色香味美的一道菜肴。下面介绍一种简单的扣肘子家常做法。

材料：

- 猪肘子：500克

- 姜块：3片

- 料酒：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 白糖：适量

- 八角：2颗

- 生姜末：适量

- 葱段：适量

- 牛油：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

步骤：

1.将猪肘子切成适当大小的块状，并放入沸水中煮沸，可将浮沫捞出。然后取出肘子过冷水冲洗。

2.锅中倒入适量的水，放入食材姜块，料酒和肘子块，煮沸后撇去浮沫，继续煮沸5分钟。然后用开水冲洗干净肘子块。

3.在一个锅中加入适量的牛油，加热后倒入适量的白糖，待糖开始融化成焦色时，下锅的位置移至旁边，放入肘子块，翻煎两面至有焦色。

4.将锅中加入适量的生姜末、盐、料酒、生抽和老抽，煮沸后撇去浮沫。

5.再加入适量的八角和葱段，加入适量的清水，水位稍高于肘子块面。

6.盖上锅盖，中小火炖煮至汤汁浓稠，肉质酥烂。

7.最后，再撒上少许生姜末和葱花，即可出锅。

扣肘子制作时间较长，所以需要耐心炖煮。猪肘子炖煮过程中汤汁的颜色会变浓，口感会更加酥烂香甜。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加食材的搭配，例如加入蒜末、香菇等等。扣肘子搭配米饭食用，口感更佳。

希望这道家常扣肘子的做法能够给你带来烹饪的乐趣和美味的享受！