麻辣香锅酱的做法

麻辣香锅是一道以各种蔬菜、肉类和调味料为主要材料的川菜，它的特点是口感麻辣，香气四溢。麻辣香锅的调味料有很多种，其中最重要的就是麻辣香锅酱。下面是一种基本的麻辣香锅酱的做法：

所需材料：

- 干辣椒20克

- 花椒10克

- 八角5颗

- 孜然5克

- 香菜根适量

- 干辣椒粉10克

- 白芝麻适量

- 盐适量

- 生姜适量

- 蒜适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 炸花生米适量

步骤：

1. 准备工作：将干辣椒、花椒、八角、孜然等香料炒熟磨成粉，香菜根洗净切粒。

2. 准备调味料：将研磨好的香料加入碗中，加入适量的生姜、蒜末，加入适量的生抽、料酒，拌匀后备用。

3. 酱的制作：锅中加入适量的油，加热至五成熟时，加入辣椒粉炒匀，炒出红油。

4. 拌入调味料：将炒好的红油倒入已备好的调味料中，搅拌均匀，再加入适量的盐，拌匀后备用。

5. 炸花生米：锅中加入适量的油，将花生米放入炸至金**，捞出备用。

6. 最后，可以将调好的麻辣香锅酱放入干锅中，煮沸后加入蔬菜和肉类等其他材料，翻炒均匀即可。

这是一种简单的麻辣香锅酱的做法，你可以根据个人口味的喜好，增加或减少某些调料的用量，调整成适合自己口味的麻辣香锅酱。同时，麻辣香锅的调料种类多样，上述的调料只是其中一种，你也可以试着加入其他调料使之更加丰富。