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拔丝洋芋的做法

2023-09-22 11:33:24 生活时尚 1203浏览

拔丝洋芋是一道很受欢迎的传统川菜,以脆口的洋芋丝和糖醋味道而闻名。下面是制作拔丝洋芋的做法。

拔丝洋芋的做法

所需食材:

- 洋芋:2个

- 糖:100克

- 白醋:适量

- 清水:适量

- 食用油:适量

制作步骤:

1. 准备洋芋:选择两个大小适中、皮薄的洋芋。洋芋削皮后用水冲洗干净。

2. 制作洋芋丝:将准备好的洋芋切成细丝。可以使用切丝器,也可以手工切丝。切好的洋芋丝浸泡在水里,以去除淀粉。

3. 制作糖醋汁:将糖倒入炒锅中,用小火加热。当糖融化后,慢慢加入适量的白醋。注意,白醋的用量要根据个人口味来确定,可以适量增减。继续翻炒,使糖和醋混合均匀。

4. 加入清水:在糖醋汁中慢慢加入适量的清水。清水的用量可以根据锅中糖醋汁的浓稠程度来确定。加入清水的目的是为了稀释糖醋汁,使之更加适合拔丝洋芋。

5. 炖煮糖醋汁:将糖醋汁继续加热,煮沸。然后改为小火慢慢炖煮,使糖醋汁变稠。

6. 油炸洋芋丝:将洋芋丝沥干水分,用厨房纸巾吸干。同时,加热锅中食用油,油温适宜为170度左右。将洋芋丝分批放入油锅中炸至金**,捞出沥油。

7. 拔丝洋芋:将炸好的洋芋丝摆盘,将糖醋汁均匀地浇在洋芋丝上。可以使用筷子快速上下拨动,使糖醋汁均匀地覆盖在洋芋丝上。

8. 摆盘装饰:拔丝洋芋制作完成后,可以根据个人喜好在盘子四周装点一些绿叶,增添菜品的色彩。可以使用香菜、葱花等来装饰。

制作完毕!现在您可以享用美味的拔丝洋芋了。这道菜品酸甜可口,口感酥脆,是一道很受欢迎的家常菜。

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