正宗红烧鸡块的做法

正宗红烧鸡块是一道具有浓郁中式风味的菜肴，下面介绍一种制作红烧鸡块的传统做法。

原料：

1. 鸡腿肉500克，切块

2. 姜片3片

3. 蒜瓣4瓣，切碎

4. 料酒2汤匙

5. 生抽2汤匙

6. 老抽1汤匙

7. 白糖1汤匙

8. 盐1/2茶匙

9. 黄酒1汤匙

10. 食用油适量

11. 清水适量

步骤：

1. 将鸡腿肉切成块，用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将切好的鸡块放入一个大碗中，加入料酒、姜片和少许盐，搅拌均匀腌制20分钟。

3. 在热锅中加入适量的食用油，待油温升至6-7成热时，将腌制好的鸡块均匀放入锅中翻煎。翻煎至鸡肉两面金黄，表面稍微有些焦香即可。这一步旨在给鸡肉增加一层香气和口感，提高风味质量。

4. 把煎好的鸡块捞出沥油备用。

5. 锅中再加入适量的食用油，加热后加入蒜瓣炒香。

6. 加入生抽、老抽、白糖和黄酒，炒匀。

7. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便在炖煮过程中保持一定的汤汁量。

8. 汤汁烧开后加入炖煮好的鸡块，煮沸后，转小火慢炖15分钟，让鸡肉充分入味。

9. 最后，将鸡块炖至汤汁收浓，鸡肉酥烂即可关火。

10. 把红烧鸡块盛入盘中即可食用。

红烧鸡块香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，味道醇厚。可以搭配米饭或者面条一同食用，也可作为下酒菜佐酒。这道传统菜肴适合家庭聚餐或者朋友小聚的时候，给大家带来浓郁的家常味道。